步骤1

食材：鸡胸肉250克，莲藕100克，甜椒40克，小葱1根，干辣椒5个，大蒜3瓣，蛋黄液1份，姜1块、淀粉2汤匙，豆瓣酱1汤匙，辣椒油1汤匙，盐1茶匙。

步骤2

莲藕去皮切薄片。

步骤3

鸡胸肉切鸡丁，加蛋黄、盐、淀粉、料酒，腌制半小时。

步骤4

甜椒切片。

步骤5

小葱切葱花。

步骤6

大蒜切末。

步骤7

姜切末。

步骤8

干辣椒切小段。

步骤9

锅中热油，鸡丁下锅，炸至金黄捞出备用。

步骤10

倒入藕片，炸15秒左右捞出。

步骤11

另起油锅，先放辣椒油，再下干辣椒段、豆瓣酱、姜末、蒜末炒香。

步骤12

下彩椒稍稍翻炒，倒入鸡丁、藕片回锅炒匀，最后点缀上葱花即可。