步骤1

食材：茄子1根、青椒2个、大蒜2瓣、小葱2根。 调味料：食用油5克、生抽2克、醋1克、盐1克、小苏打1克、水淀粉2克。

步骤2

茄子洗净切成滚刀块，青椒切块，大蒜切末，小葱切葱花。

步骤3

热锅倒油，油温5成热时，下蒜，炒香，加茄子炒匀，

步骤4

倒入200毫升清水、生抽、盐、青椒、小苏打，煮3分钟，加小苏打可以让茄子更快软烂，表面不被氧化。

步骤5

放入醋、水淀粉，收汁装盘，撒葱花即可。