步骤1

食材：黄瓜皮100克、豌豆粉50克、清水150克、小葱2根、大蒜1瓣、姜1克。 调味料：鸡精1克、生抽2克、醋1克、辣椒油5克。

步骤2

黄瓜皮放入料理机中，加70克清水，搅拌成汁，用纱布过滤，挤出黄瓜汁备用。

步骤3

豌豆粉加入黄瓜汁，搅拌均匀，锅中倒入150克清水，小火加热至微沸腾状，倒入调好的豌豆粉，搅拌至呈半透明状，盛出冷却，切条状，装入盘中。

步骤4

小葱切葱花。

步骤5

大蒜切末。

步骤6

姜切末。

步骤7

凉粉盘中放入鸡精、生抽、醋、辣椒油、蒜、姜，拌匀，撒葱花即可。