1、牛排剁成块洗净，准备配料葱切段，花椒，大回，姜用刀拍两下，干辣椒适量。

2、锅内放水烧开把排骨倒进去焯一下。

3、锅内放油炸花椒和大回，然后捞出来倒掉。

4、在热油里放入姜和辣椒，倒入焯过水的排骨翻炒。

5、炒一会之后放酱油上色，放料酒去腥味，继续翻炒。

6、等炒的没水分了，就倒入开水开始炖，这时可以把盐和糖放入好入味。因为牛肉不太好炖烂，可以把烧开的排骨和汤一同倒入高压锅里，放上葱和自己配的调料，焖30分钟。

7、焖好后里面还有很多汤汁，就再次倒入炒锅大火把汤汁收一下就行了。