1、准备鸡掌12只，西洋芹少许，红萝卜丁少许，辣油1小匙，蒜末1大匙，辣椒末1小匙，葱末1大匙，糖1小匙，盐1小匙，香油1大匙。

2、将发泡好的鸡掌根据自己的喜好切成适当大小，放入滚水中烫熟捞起。

3、将烫好的鸡掌沥干，拌上所有的调味料，再加入西洋芹和红萝卜丁仔细拌匀，放入冰箱即可。