银耳是一种常见的中药食材，在四季都可以食用。不过，由于银耳富含蛋白质和多种维生素、矿物质，有助于滋润肌肤、提高免疫力和美容养颜等作用，因此在干燥季节，如秋冬季节，食用银耳可以起到更好的滋补作用。同时，在夏季食用银耳可以起到清热润燥的作用。所以，银耳羹可以全年食用，但在秋冬季节食用效果更好。