1、用冷水来蒸梭子蟹；而且水不要多，要隔水蒸，而且梭子蟹的肚皮要朝上。蒸蟹的时间控制在15分钟左右，体型大一点的螃蟹多煮5分钟。

2、土著的方法来做梭子蟹是全程不加一滴水，锅中垫白菜叶子，将梭子蟹肚皮朝上，中小火，大概十分钟左右，中途不要掀盖。需要注意的是，用垫菜叶烤蟹，不要用不粘锅，普通的铁锅就好了，因为这个烤蟹真的很伤锅的。用这种方法烤出来的蟹，蟹肉坚质鲜嫩，比用清蒸的方法更好。