1、菲力牛排。选用牛脊部位的肉，牛肉中最嫩的部位。

2、西冷牛排。选用牛外脊即牛的腰椎部位，这个部位的牛肉偏肥。

3、牛小排。选用牛的前胸肋骨的部位，肥肉偏多，肉质相对结实。

4、牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。