1、热粥可以直接放在冰箱中；也或者可以使用冰或冷水浴将热的食物快速冷却，然后再放入冰箱冷藏。

2、特别提醒注意的是，对这些食物需要“加盖”以防止蒸汽散发（减少冰箱结霜），并放置于其他食物串味。另外还提示，对于大锅的热粥在放冰箱前应该分装到几个小容器，最好是浅容器中，目的是有利于快速冷透。