1、判断青菜已熟的方法有：品尝，可以直接试尝青菜是否已熟；观察，熟透的青菜叶会变软，颜色会变浅；可用锅铲压一下菜梗是否变软，变软则说明已熟；

2、注意：炒青菜必须要大火，油热后放入青菜，快速翻炒且时间不能太长，否则菜叶变黄、营养流失、口感不好，临出锅时再加佐料。