1、土豆放保鲜一个月会不会坏，要根据具体情况分析。

2、若是没有削皮的完整土豆，存放在冰箱一个月，并没有变黑、发芽等情况，那么是可以继续食用的，只是需要将土豆完全煮熟，以免不熟土豆中含有的有害物质对人体健康产生影响。

3、若是削皮之后的土豆，那么一个月之后是不宜食用的，会出现变黑、腐烂、发酸等变质情况，食用会刺激人体肠胃健康，常伴有腹痛、腹泻等不适情况。