1、根据情况决定能不能吃。

2、如果茄子放冰箱几天只是里面的茄芯发黑的话，是可以继续食用的，这只是茄子久放变老的现象，这样的茄子除了口感不好以外，并不产生有毒物质可以放心食用。

3、但如果茄子放冰箱几天除了芯发黑，还有茄肉腐烂，散发异味等现象的话，则说明茄子已经变质了，里面有大量的细菌等有害物质，继续食用存在健康风险，需要尽快扔掉处理，以免误食。3.茄子只要不是烂了，都可以吃的。切开是黑色的，是因为它被氧化了。茄子放冰箱中容易产生毒素再拿出来很容易腐烂，最好不要放冰箱。