腊肉炒蘑菇的步骤：
1. 准备食材：腊肉、鲜蘑菇、蒜末、姜末、盐、胡椒粉、生抽、料酒、油。
2. 将腊肉切成小块，蒜末和姜末切好备用。
3. 锅中倒入适量油，热后加入腊肉块，煸炒至微黄色，捞出备用。
4. 锅中再倒入适量油，热后加入蒜末和姜末，煸炒出香味后加入鲜蘑菇，翻炒均匀。
5. 加入腊肉块，再加适量盐、胡椒粉、生抽、料酒，进行快炒。
6. 等炒至蘑菇快熟时，加适量水一同翻炒，待水分收干时即可出锅。
温馨提示：由于腊肉本身带有咸味，所以调料的用量可以适量控制，避免过咸。同时，炒菜时也注意火候，快炒快出锅。
