1、材料：豆腐干(香干)1包、猪肉1块、剁椒适量、豆豉适量、大蒜适量、姜适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、香醋适量、色拉油适量。

2、香干洗净后放入锅中，倒入适量老卤汁。

3、卤汁烧开后关火，放凉连卤汁一起装入密封盒，放冰箱冷藏24小时入味，中间取出来翻面，卤过香干的卤汁不倒再倒回卤锅，卤好的香干斜切大片。

4、锅中油热后加入拍扁的豆豉和蒜蓉，炒出香味后把一部分油、豆豉和蒜蓉捞到装有香干的大碗里，用余油煎香肥瘦肉，加入姜片，煎至肉片稍黄，烹入炒量料酒和香醋。

5、煎好的肉片铺在香干上面，加入适量盐、生抽、老抽，拌匀腌制1小时以上入味，中间需要翻拌，蒸之前铺上一层剁椒，水开后入锅蒸15分钟即可。