豆角炒肉是一道家常菜，下面是制作步骤及技巧：

材料：

豆角、瘦肉、蒜、姜、生抽、盐、料酒、淀粉、食用油

步骤：

1. 把豆角切成段，瘦肉切成薄片。将瘦肉加入淀粉、料酒、盐搅拌均匀备用。

2. 蒜姜切末备用。

3. 热锅凉油，先将蒜姜爆香，再将瘦肉加入炒熟。

4. 把豆角加入锅中，略微炒一下，加生抽、盐调味。

5. 加一点水，盖上锅盖，焖煮数分钟，不断翻炒，直至豆角变软，瘦肉熟透。

6. 最后加一点油，撒上葱花即可。

技巧：

1. 选购豆角时，要选择无柿豆角，不宜用老豆角，以确保口感好，绿色够鲜。

2. 在炒豆角的过程中要不断地翻炒，这样可以煮熟，也能够确保豆角的鲜嫩口感。

3. 肉切片要薄一些，这样可以煮的更容易入味。

4. 炒肉时可以加一点淀粉，这样能够让肉更加嫩滑。