材料：

- 大肠：500克

- 青蒜：1把

- 豆皮：适量

- 花椒粉：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 大葱、姜片：适量

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 蒜蓉：适量

- 青红椒：适量

- 白芝麻：适量

做法：

1. 大肠洗净后，用大葱、姜片煮水30分钟，去掉杂质。

2. 煮熟的大肠切成碎块。

3. 豆皮泡软、切碎，青蒜切段、切丝，青红椒切丝备用。

4. 另起油锅，倒入油，放入花椒粉煸炒出香味，加入蒜蓉、酱油、醋、盐拌匀，调成红油汁备用。

5. 大肠、豆皮、蒜蓉、青蒜、青红椒、白芝麻放入一个大碗中，倒入刚刚调好的红油汁，拌匀即可。

食用提示：

1. 可以根据口味加入适量的白糖、香油等。

2. 如果不喜欢辣味，可以不加红油或者减小花椒粉的用量。

3. 在烹饪过程中，可以加入一些黑豆辣酱或者豆瓣酱增加口感。