墨鱼煲汤的做法：

材料：墨鱼1只、姜2片、葱1根、盐适量、料酒适量、清水适量。

步骤：

1. 墨鱼洗净，去掉鱼骨和墨囊，切成块。

2. 姜和葱洗净，分别切成丝和段备用。

3. 热锅加清水，放入墨鱼块，加入适量的料酒和姜片，大火煮开后转小火继续煮10分钟，煮至墨鱼软嫩。

4. 墨鱼煮好后捞出，将汤倒入干净的锅中，加入适量的盐和葱段，再次用大火煮开，然后转小火继续煮10分钟。

5. 最后将墨鱼放回锅中，煮1-2分钟即可出锅。

技巧：

1. 墨鱼要选购新鲜的，没有异味的。

2. 墨鱼煮熟后不要过久放置，否则口感会变得老硬。

3. 墨鱼煮汤时加料酒可以去腥味，加姜可以去腥味和增加口感。

4. 在煮汤的最后加入适量的盐可以提升味道，但不要加过量。