1、先把姜放水里泡一会，15到20分钟，让生姜吸收一下水分。

2、用铁砂布进行搓洗，或者用刷子刷干净。

3、也可以用勺子将皮去掉，就干净了。

4、将生姜洗净，放在小塑料袋里，再撒一些盐，不要封口，随用随取，可保持10天左右。

5、可以把适量的姜装入纸袋或塑料袋内，在11～14℃的环境下存放。

6、把鲜姜洗净晾干后放入盐罐中，能保存较长的时间。