1、外观色泽不同，咸肉里的瘦肉是红色的，肥肉膘稍带一些淡黄色或白色，切面是鲜红色的。而腊肉是红油亮色或金黄色的。

2、做法不同，咸肉是加入了食盐，也就是盐腌的肉，比如说牛肉或猪肉。腊肉除了用盐腌后，还要进行风干暴晒或者烘烤。

3、含水量不同，腊肉的水少，咸肉的水多。

4、价格不同，咸肉的价格比腊肉便宜。

5、保存时间不同，腊肉比咸肉的保存时间长，它的防腐能力强，能延长保存时间。