1、腌制菜一般晒5-8天为最佳时间。

2、小一点的可晒五天，白菜棵大点的要晒七天。买白菜时水份大的要晒七天，水份少些的晒五天。不要晒时间太长，防止水份流失太多，酸菜就不脆了，也不能太短，水份太多容易烂。腌酸菜少放点花椒，味更好。