1、冰箱冷冻法保存。首先根据保存虾的数量的多少，找出相应数量的饮料空瓶或者说保鲜盒，清洗干净。然后把虾也清洗处理干净，由于虾肠极为脆嫩，经过冰冻保存后会变得更加脆弱，食用时再清理虾肠就会更加困难，所以在冰冻之前就要把虾肠先抽出。处理好的虾均匀放在饮料瓶或者是保鲜盒中，然后加满水，水要能够淹没所有虾，最后放入适量的食盐，把盖子盖上密封好，再放入冰箱冷冻室就可以了。

2、煮熟后冷冻保存。将刚买回的鲜活基围虾，清洗处理干净下入锅中，加入水把虾煮熟后，放凉沥干水分，然后放进保鲜袋封装好后，再放入冰箱冷冻室进行冷冻即可。

3、买基围虾的时候，要挑选虾体完整、活动力很强、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且表面干燥洁净，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。反之，肉质疏松、活动无力、颜色泛红、闻起来有腥味的，则是不够新鲜的虾，我们就不要购买了。