1、豆干炒腊干。将豆干洗净，切成薄片待用。将老腊肉刮洗干净，多洗几次，洗干净之后直接切成均匀的片、腊肉最好选用五花肉。锅中加入色拉油烧热，下入切好的腊肉片，炒至腊肉吐油，加入豆干片一同翻炒成熟。加入少许的味精，不喜欢的朋友，可以用少许白糖代替味精，加味精主要是提鲜，中和一下腊肉豆干的咸味，加入青椒圈和红椒圈炒匀即可出锅，也可以加入少许的蒜苗进去翻炒断生。青红椒圈主要起到装饰配色的作用。

2、青红椒拌卤豆干。把红椒，绿椒，葱洗净后切成1厘米左右的丁。豆干也切成1厘米左右的丁。把红椒，绿椒，葱放大碗里，加酱油，泡10分钟，使味道渗入酱油里。菜油倒进小锅里，热至八成，然后小心浇在酱油混合碗里。将辣椒油，花椒粉，芝麻油放进酱油混合碗，混匀。把豆干，花生仁加进调料里充分拌匀即可。

3、辣味香干韭菜花。香干切丝放在沸水中浸泡半小时，捞出沥水。红辣椒切丝，韭菜切段。取一大碗，放入红椒丝，韭菜段，香干丝，盐，味精，酱油，香油拌匀即可。