1、食材：皮蛋2个，青椒1斤，盐 适量，味精适量，生抽适量，醋适量，熟色拉油适量，油辣子适量，花椒面适量。

2、青椒去蒂去籽，皮蛋是临时切的，大蒜仔拍碎。

3、锅内不放油，青椒放进锅内煸，用锅铲压压，在岳阳这叫擂，擂辣椒。

4、炒黑一些就放油，放蒜仔，皮蛋切碎放入锅入，加入盐，鸡精，快速炒几下就可以出锅了。