1、玉米保存不要扒皮。新鲜玉米不剥皮或只保留2到3层玉米皮，玉米须一定要保留，能防止和减缓玉米流失水分，用保鲜袋把玉米装起来，放进冰箱或冰柜里冷冻保存即可保存比较长时间。

2、夏末秋初正是玉米成熟的时节，清香、糯甜的玉米是人们爱吃的粗粮。选购时，应注意挑选玉米粒颗颗饱满、排列紧密、软硬适中的鲜嫩玉米。将玉米煮熟后，立即放入冰水浸泡一分钟左右，可以使玉米保持鲜嫩不干瘪长达一个小时。