1、芸豆和猪肉绝对是炖汤的决定搭配。除了猪肘之外，猪蹄、肥一点的排骨也都可以做这道菜，区别就是猪肘的肉多，也更肥腻一些，更适合喜欢吃肉的一大家子一起品尝。

2、提前一晚上把芸豆泡好；准备好所有的调料；冷水下锅，可以选择过水焯5分钟，再换锅换水。也可以直接放在砂锅里面，水开后去掉血沫；最好用砂锅，没有砂锅的话用大一点的炖汤锅也可。小火慢炖一个小时以上；等待的过程中可以调制一碗蘸料。根据个人喜好加入适量的蚝油，味极鲜，小米辣，香醋；根据家人的牙口炖制肉，足够软烂，好，最后再补充加入适量的盐，即可出锅