1、原料：新鲜羊蝎子一根、葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒。

2、羊蝎子剁成块，洗干净，

3、羊蝎子放在清水里充分浸泡出血水，中间换水；

4、浸好的羊蝎子和冷水一起下锅，大火煮开；

5、继续滚煮，不停地撇净浮沫，直至水面彻底干净；

6、添加葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒；

7、添加料酒、生抽、少量糖煮开，然后转中火慢炖；

8、炖至羊肉能被筷子捅烂，转小火再慢炖半小时；

9、出锅前添加盐调味，撒上香菜即可。