1、主料：牛肉(后腿)500克，辅料：山药(干)30克，枸杞子15克，桂圆12克，调料：姜10克，大葱10克，盐3克，味精2克，黄酒5克，植物油15克。

2、将牛肉洗净，入开水中氽一下，捞出，控水。

3、牛肉切成厚约2厘米的片。

4、山药、枸杞、桂圆肉洗净，放入大盅内。

5、炒锅置火上，下食用油，加入牛肉片爆炒，入黄酒炒匀后放入大盅内。

6、姜切片、葱切段放在牛肉上面。

7、炒锅置火上，加入开水、盐、黄酒，水开后放入大盅内。

8、大盅加盖，入蒸笼内蒸至软烂，取出姜、葱即可。