1、核桃要选用新鲜青皮的，去掉外壳，尽量取出完整的核桃仁，再马上剥去核桃仁的外衣，这个外衣，剥开核桃壳后，当时就要剥去，不然的话，核桃仁放干了就不容易剥了。核桃仁剥出来应该是白白的，放置时间长了会氧化变黄的。

2、每一个秋葵都用盐搓洗一下，然后用清水冲洗干净，斜刀切成小段，蒜瓣切片。一小勺耗油用热水稀释一下，调匀，如果喜欢甜口，也可以加一点糖，拌匀。

3、热锅凉油，放入蒜片稍煸一下，放入秋葵稍煸一下，紧跟着放入核桃仁翻炒，点入一点点点热水，稀释一下黏液，放入少量盐和鸡粉，这时秋葵会变得鲜绿，核桃仁还是白白的，加入准备好的耗油汁，翻炒均匀就可以出锅。