1、用料：平菇250克，香菇100克，鸡腿菇200克，大葱1根，姜1块 蒜1/2头，鸡粉适量，盐适量，生粉适量，白胡椒粉适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，糖适量，橄榄油适量。

2、平菇去根，洗净用手撕开即可。

3、由于蘑菇含水量高，为防止在炒制过程中平菇出水，所以要用热水焯一下。

4、将橄榄油烧热，将平菇爆一下。

5、葱姜蒜一同倒入锅中翻炒。

6、随后放糖和料酒提鲜，外加生抽。

7、生粉勾芡后，让锅里一点水分都没有，蘑菇都要焦的感觉才好，加入蒜，白胡椒粉，最后用老抽调色即可。