1、将水发腐竹洗净，切斜段；

2、芹菜择去根、叶，洗净；

3、洗净的芹菜放入沸水中烫一下，捞出；

4、再用凉开水浸透，控干水分后切斜段；

5、红甜椒去子、蒂，洗净，切菱形块；

6、胡萝卜洗净，切菱形块；

7、水发木耳洗净，切成细丝；

8、将腐竹、木耳丝分别焯熟；

9、将所有材料放入碗中；

10、将盐、酱油、醋、香油、味精放入小碗内调匀；

11、将调味汁浇在切好的材料上，撒上姜丝，拌匀后即可食用。