1、材料：茄子200克、剁椒、面粉、大蒜、青椒、胡萝卜适量，蒸鱼豉油，鲍汁适量。

2、茄子洗净、去皮，切成0.5-0.7厘米厚的片。

3、面粉加水和成较稀薄的面糊，茄片挂薄糊。

4、电饼铛或者平底锅预热抹薄油下入挂糊的茄片，煎制两面金黄熟透出锅。

5、煎好的茄片错落码放盘中。

6、蒜、青椒、海米切沫。

7、起锅预热加入食用油下入蒜末炒香。

8、下入2调羹剁椒炒香。

9、下入1调羹豉油翻炒均匀。

10、浇入茄片上即可。