1、虾仁500克，海鲜酱10克，耗油5克，番茄酱10克，白糖5克，白胡椒粉3克，料酒5克，蛋清10克。

2、虾仁从背部划开不要切透，加料酒，白胡椒粉，盐腌制十分钟后，加蛋清，淀粉，泡打粉搅拌均匀。

3、平底锅油热后小火先将虾仁煎熟。

4、捞出后待油温上升，放入虾仁复炸至外皮焦脆。

5、料酒，海鲜酱，耗油，香油，番茄酱，白醋，鸡精，白糖，少许淀粉调制一个汁儿。

6、锅内放油，油热后放入蒜片姜丝炝锅，倒入料汁炒至起泡粘稠。

7、放入炸好的虾球翻炒至均匀包裹上汁液即可装盘。