1、主料：鱼尾330克。

2、辅料：花生油30克、盐1茶匙、老抽10克、蒜1头、姜1块、小葱3根、料酒40毫升、红薯粉适量、生抽30毫升、香油少许、白糖10克。

3、青鱼尾洗净后沥干水分。

4、顺着鱼尾切割不要切断。

5、红薯粉擀细。

6、把鱼尾拍上红薯粉后拎起尾巴抖掉多余的干粉。

7、准备调料。

8、热锅温油下入鱼尾煎至两面金黄后捞起。

9、把煎鱼的油全部倒出，重新倒入底油加入蒜片和姜片爆香。

10、再把鱼尾回锅加入料酒，料酒多加一点。

11、加入生抽和老抽。

12、加入100毫升开水。

13、加入白糖后盖上转小火5分钟让鱼肉更入味。

14、最后加入香油后熄火出锅。

15、撒上葱花上桌。