1、猪肉玉米饺子馅。

（1）猪肉剁馅，玉米用刀刮下来，葱切葱花，姜剁碎。

（2）馅料混合，加入一匙盐，糖，油，一勺酱油，蚝油，淀粉，顺时针拌匀。

2、猪肉白菜饺子馅。

（1）猪肉剁馅，葱切葱花。

（2）白菜切碎加入盐杀5分钟再凉水泡2分钟，用漏勺捞出沥干后放入盆中

（3）放肉馅和葱花，加2勺盐，1勺鸡精，1勺胡椒粉，2勺食用油，1勺香油，1勺糖拌匀。

3、猪肉香菇饺子馅。

（1）香菇去蒂洗净开水焯一下，沥干水分后切碎备用。

（2）猪肉剁馅，加入盐、胡椒粉搅拌均匀备用。

（3）油烧至7成热，加入花椒3-5粒，八角一枚，油开捞出花椒八角，倒入肉馅中，沿一个方向搅拌均匀，加入酱油、鸡精继续搅拌调匀。

（4）加入香菇搅拌均匀；加入葱末、姜末拌匀。

4、猪肉酸菜饺子馅。

（1）猪肉剁馅，加少许水，顺时针搅拌让肉馅吸收水分。

（2）加入十三香、鸡精、生抽、葱姜碎顺时针搅拌均匀；再加入香油和色拉。（3）油、盐，顺时针搅拌均匀后放10分钟，让肉充分吸收调料味道。

（4）酸菜切碎泡一下水再挤干水分，放入搅拌好的肉馅中，顺时针将酸菜与肉馅拌匀。

5、猪肉萝卜饺子馅。

（1）猪肉剁馅，用盐、酱油、黄酒、蒜末搅拌，偎一小时左右。

（2）胡萝卜擦细丝，略挤水分，热油翻炒一下；把偎好的肉馅和炒好的胡萝卜放在一起，加入葱蒜末、盐、酱油、植物油、鸡精拌匀。