1、金针菇、鸡蛋准备好。

2、然后把金针菇撕散，用清水冲洗几次。

3、锅里装适量的水煮沸，然后放金针菇进去灼2分钟，捞上盘子。

4、打2个鸡蛋进去混合，再加适量的葱花。

5、适量的盐搅拌均匀。

6、热锅下油，把搅拌好的金针菇和鸡蛋倒进去，用中火煎2分钟左右。

7、然后用碟子盖住蛋饼，压紧碟子，把平底锅翻转过来，这样蛋饼就完好地翻转在碟子了。

8、然后再放回锅里煎另一面，再煎1分钟左右，熄火。铲上碟子。

9、然后用剪刀剪成一块块就可以使用了。