1、食材：金针菇100克、胡萝卜100克。调料：小葱、油、盐、白糖、生抽。

2、准备工作，金针菇去除老根后洗净，胡萝卜去皮切丝，另将小葱切寸段，葱白与葱绿分开摆放；

3、将金针菇入沸水焯烫约30秒后捞出冲凉并控干水分；

4、炒锅加热，加入少许油，放入胡萝卜丝和葱白翻炒几下；

5、加入金针菇一起翻炒几下；

6、往锅中加入少许盐、白糖和生抽，快速翻炒均匀；

7、盛入盘中，撒上葱绿段，即可。