1、准备鸡爪一斤，姜片适量，料酒一瓶盖，盐3-4勺，蒜一个，酱油适量，黑醋适量，糖4勺。

2、准备好材料，鸡爪洗净去鸡爪指甲。

3、在锅里放凉水，下鸡爪，放姜片，倒入料酒，放3勺盐。盖上锅盖煮开。煮到水沸腾后大概7-10分钟左右关火。（熟了就可以）

4、倒掉煮的水，冲洗干净鸡爪，放冰块再加冰水浸泡一会儿。

5、把蒜剁成泥。找个保鲜盒加入糖，盐，黑醋，酱油，蒜泥，麻油，拌匀。

6、把浸泡冰水后的鸡爪取出切半（也可以不切），然后浸泡在酱汁里面放冰箱冷藏12-24小时。