1、食材：

茼蒿500克、毛豆米100克、鸡蛋2只、食用油适量、盐适量、味精适量、麻油根据需要。

2、步骤：

（1）茼蒿500克，去除老根子，放在水里浸泡30分钟，然后洗净晾干。

（2）鸡蛋2只，打碎成末，放在碗里待用。

（3）剥好的毛豆米100克，洗净待用。

（4）铁锅用中火烧热，放入适量的食用油，放入毛豆米，轻炒一下。

（5）待毛豆米炒得变颜色后，放入洗净的茼蒿，继续用大火炒，直至叶子变软，此时，水分会湛出，然后加入适量的水。

（6）待水烧开后，倒入搅拌好的鸡蛋末，继续继续大火烧，鸡蛋很快就会凝固。此时，再加入适量的盐。

（7）鸡蛋很快烧熟了，加入少许味精，便可出锅；为了调味，也可淋些麻油。