1、红豆和薏米一般选择使用清水浸泡2-3个小时以上再烹饪，这样是最好的。

2、通过清水浸泡以后红豆和薏米，吸收了大量的水分，质地变得软弱，有利于人体吸收其中的纤维素、钙离子、铁离子，不断可以改善缺铁性贫血，而且可以增加饱腹感。