1、羊肉1000g，食盐10克，酱油10克，红糖20克，辣椒汁1茶匙，卤料1包，调味鲜2克，生抽5克，蚝油10克，水适量，香油2克。

2、准备羊肉过开水去味，开水里可加点桔皮，柑蔗去羊味。

3、炖锅里放清水、卤料烧开，放进羊肉。

4、放点盐，淋上酱油，放点红糖，卤一小时。

5、卤好的羊肉泡在卤汁里入味。

6、配调汁，调汁里有生抽、辣椒汁、香油、蚝油、调味鲜、原卤汁。

7、卤好的羊肉切片，配上配好的调汁上桌蘸汁吃。