1、要是玉米顶部发霉的话，就算是将它切掉也是不能继续吃的，因为发霉的玉米里面会产生一种名叫黄霉曲素的毒素，它是一种能够有毒的致癌物质，要是将它和新鲜的玉米放到一起的话，也会将其污染的，食用后不仅会对健康不利，还容易出现中毒情况。

2、且变质的食物里面，有害菌的数量还会急速上升，除了黄霉曲素之外，还有沙门氏菌、霍乱弧菌等等，这些物质都会导致严重的消化道疾病，出现腹痛、腹泻等情况。