1、食材：鸽子一只，猪里脊肉400克、食盐适量，鸡精少许，姜适量，淀粉适量，小葱一把，鸡蛋白一个，黄酒适量，纯净水适量。

2、鸽子宰杀焯水待用。

3、冲好凉水的鸽子加入葱结和姜片放入碗中，把盐和鸡精调好的纯净水倒入鸽子碗里面。

4、蒸锅加满水，隔水蒸一个半小时。

5、里脊肉泥用黄酒、盐、鸡精、蛋清、干淀粉调味待用。

6、鸽子汤蒸了一个半小时以后，把肉泥拍打成型盖在鸽子上面，加盖蒸一个小时，挑去葱姜即可。