1、用料：鱼下巴、葱一段、姜、大料、桂皮、辣椒、老抽、料酒、醋、糖、盐、准备好开水、花椒。

2、首先将鱼下巴洗干净，用花椒水和料酒泡20-30分钟。

3、准备调料，备用！

4、把锅烧热，油五分热开始炒调料，爆香！

5、锅内倒入事先准备好的开水，大火水沸，将鱼下巴依次放入锅内！

6、盖锅盖放入盐和糖为3:2，三分钟后改中火。

7、8-12分钟后出锅，撒上一层香菜，即可食用！

8、清炖鱼下巴配上烙饼和小凉菜就开饭吧！