1、生姜切丝，蒜切碎备用。

2、从泡菜坛中捞出的泡菜先切小块备用。

3、鲫鱼清洗去鳞备用。

4、锅烧热后倒入食用油，紧接着放入姜蒜小火煸香。

5、放入泡菜和少量泡椒翻炒。

6、加入适量开水中火煮几分钟。

7、将鱼放入锅中，加入料酒和少量酱油，大火烧开后小火继续煮。

8、待鱼烧熟后将鱼盛出先装盘。

9、在锅中剩下的汤汁中勾芡。

10、在鱼身放上葱花，并将汤汁淋到鱼上就可以上桌了。