1、主料：牛肉200克、芥蓝50克。

2、辅料：色拉油适量、食盐少许、姜4片、蒜1粒、生抽1汤匙、老抽几滴、蚝油1汤匙、淀粉适量、胡椒粉少许。

3、芥兰摘去叶子，叶子可以留着单独炒或者和其他食材同炒。

4、芥兰梗洗干净后切短。

5、牛肉切片，用少许盐、胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少许淀粉抓透，然后用适量油封油。

6、锅里烧开水，放入几滴油，放入芥兰苗焯水，断生后马上捞出。

7、炒锅热油，爆香蒜蓉和姜片，下芥兰略炒，调入少许盐作底味装起备用。

8、炒锅继续热油，放入牛肉，滑散，炒至牛肉变色，倒入少许生抽和几滴老抽。

9、芥兰回锅同炒，放入一汤匙蚝油炒匀即可装起享用。