香肠的选购技巧是什么(做香肠怎么选肉)

美食推荐2023-10-18 22:06:47橙橘网

香肠的选购技巧是什么(做香肠怎么选肉)

1、看是观察颜色。优质香肠的肉色鲜明,已变质或快要变质的香肠肉呈黄色,肥肉呈淡黄色。当然,香肠的颜色并非越红越好,颜色太红说明加入亚硝酸钠过多。

2、闻是检查香肠的味道。香肠通常味香可口,变质香肠则会发臭有酸味。

3、捏是检查香肠的干湿程度。香肠晒干回收率约为65%,干香肠的瘦肉捏起来硬,肠衣上面会收缩起皱纹。凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差。香肠不宜贮存过久,否则易发霉。霉变的香肠则容易被毒力较强的肉毒杆菌污染,引起食物中毒。

本文标签: 香肠  技巧  

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