1、莲藕去皮并清洗干净，尽量多刮一层皮，因为藕那个皮不刮干净吃起来很影响口感！切成薄片后放到水中去除淀粉。

2、切藕的功夫锅中放水烧开，加一点食醋藕煮出来更白，加入藕片断生。

3、捞出煮熟的藕片，迅速放到凉水中，多冲洗几遍。

4、准备一点辅材：大蒜拍碎切末，姜也切碎，小葱切成小岁末备用。

5、把准备好的辅材放到藕里面，加入食盐、蚝油、食醋、白糖，混合一下。烧一点食用油，淋到藕里面，搅拌一下，再淋上一点香油就可以盛盘了。