1、鹅掌洗净冷水下锅烧开后捞出洗净沥干水分。

2、鹅掌放入炖锅中倒入适量的清水，加入姜片、白胡椒、花椒、泡萝卜条、料酒一起大火烧开转小火炖。

3、苦茭剥至干净外皮即可，洗净备用。

4、鹅掌炖1个半小时后加入苦茭，可尝一下汤汁咸淡，如果味淡可适量加点盐，否则就不加，继续炖半小时关火。

5、上桌前洒些葱花即可食用。