1、炖鸡的时间一般1小时左右就可以了，时间再长营养成分反而会逐渐降低。

2、炖鸡汤的时间再长，鸡肉中的营养成分也只有5%-10%溶解在汤里，大部分营养还留在鸡肉中，1-5个小时就比较合适，既能保证鸡肉熟了，也能保证口感和鸡汤的营养。