1、材料：基围虾 12个，精盐8克，自来水1000毫升，花生油50克。

2、把虾线用牙签挑出，加入水和盐和虾烧开，开火烧制三分钟，转中火。

3、捞出虾，清洗头部，掰开进行冲洗，反复捏冲。

4、冲洗完的洗两遍，捏住头部，使壳张开，甩干水分。

5、锅中放入花生油，烧四成热。

6、迅速倒入虾，火开到最小。

7、小火，翻炒几下，一面反另一面炸制，翻炒均匀，注意别烫着。

8、炸好了出锅即可。